|
|
Parijse Soezen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
50 gram boter, 1 snufje zout, 150 gram bloem, 4 eieren, 1/2 theelepel bakpoeder, 4 dl slagroom, 1 zakje slaroomversteviger, 2 eetlepels poedersuiker.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De boter met 2 1/2 dl water en het zout in een steelpannetje aan de kook brengen. Alle bloem ineens al roerend toevoegen en zolang op het vuur blijven roeren, totdat het deeg als een bal van de bodem loslaat. De pan van het vuur nemen, Een ei er snel bijroeren met garde of een mixer. Een voor een de andere eieren toevoegen en elk ei steeds al kloppend laten opnemen. Met het laatste ei het bakpoeder toevoegen en zolang mixen, tot een glanzend stevig deeg ontstaat dat niet uitvloeit. De bakplaat met bakpapier beleggen. Het deeg met behulp van 2 eetlepels tot 10 mooie grote bergjes vormen. Of het deeg in een spuitzak met een grof stervormig mondje scheppen en zo 10 grote toeven op de bakplaat spuiten. De bakplaat Ca.40 minuten in het midden van een hete oven 200 graden C. schuiven. De soezen zijn gaar, als ze heel licht aanvoelen. De soezen van de bakplaat nemen en op een rooster laten afkoelen. Van elke soes een deksel afknippen, de slagroom met de suiker en de versteviger stijfkloppen en in een spuitzak met stervormige mondje scheppen. De soezen volspuiten, deksels erop leggen en de soezen met poedersuiker bestrooien.
|
|
|